En Ciudad de México, una tortillería desafía la globalización con maíz nativo. Tras el decreto que declaró a la capital libre de transgénicos, se diseñaron estrategias para proteger las semillas tradicionales. Agricultores como Francisco Contreras han preservado por generaciones este patrimonio biológico y cultural, manteniendo viva la tradición frente al avance de los transgénicos y la presión del mercado global.
